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Paella
di Pollo e Pesce
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Olio di Oliva 3 c.ai Semi di Soia cotti 40 gr- Prezzemolo polv. 1 c.aio
Riso Parboiled 60 gr. Piselli o Ceci cotti 40 gr. Basilico polverato 1 c.aio
Filetto di Pesce 100 gr. Cipolla tritata 40 gr. Paprica 1 c.ino colmo
Cozze sgusciate 50 gr. Pomodoro maturo 40 gr. Timo polv. 1 c.ino colmo
Calamaretti 50 gr. Peperone rosso 40 gr. Aglio 2 grossi spicchi 15 gr.
Pollo sgrassato 50 gr. 1/2 Carota a fettine 40 gr. Sale dietetico 1 c.ino

1. Porre nella padella 3 cucchiai di Olio d'Oliva, 1 bicchiere di Acqua e le Verdure tagliate a fettine. Cuocere 10 - 15 minuti a fuoco basso aggiungendo, se necessario, dell'acqua.
2.- Aggiungere il Pesce, il Pollo e i Calamaretti tagliati a pezzetti e le Cozze. Aggregare le Spezie, meno l'Aglio e continuare la cottura per altri 5 minuti facendo attenzione che non manchi acqua
3.- Aggiungere quindi il Riso e cuocere ancora per 10 minuti o poco piú.
4.- Schiacciare l'Aglio ed aggiungerlo al finale della cottura.   Contorni suggeriti

Alimentandosi con Pesce 3 o piú volte alla settimana si riduce il rischio di arteriosclerosi e di infarto. In effetto il pesce non contiene colesterolo e, per essere ricco di acidi grassi omega-3, altamente polinsaturi, riduce i livelli elevati di trigliceridi ed evita l'aggregazione delle piastrine. Inoltre, durante la gravidanza, favorisce lo sviluppo del sistema nervoso del feto e del neonato allattato. L'alimentazione della madre e, di conseguenza del bambino, è decisiva per la formazione della inteligenza.

La carne di Pollo è molto digeribile, però contiene grassi saturi che possono arrivare al 10%. Por questa ragione prima di cucinarla è consigliabile sgrassarla.

Il Riso parboiled è un alimento di elevato potere energetico ricco di amido (87%). Possiede proteine di alto valore biologico, vitamine e sali minerali. E' povero di lipidi.

I Legumi contengono proteine vegetali, niacina, ferro, fosforo e potassio. Il loro contenuto di fibre assicura un buon funzionamento intestinale.

La Cipolla favorisce la produzione di un enzima che protegge l'organismo dall'azione deleteria dei radicali liberi.

L' assunzione giornaliera di piccole quantità di Aglio crudo riduce il rischio di arteriosclerosi e previene il danno che il passare degli anni produce all'aorta.


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