Paella
alla Catalana
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Cozze con valve 500 gr. Pomodoro maturo 100 gr. Prezzemolo tritato 2 c.ai
Calamaretti 250 gr. Peperone rosso 100 gr. Aglio 5 grossi spicchi 25 gr.
Scampi 100 gr. Carota 50 gr. Peperone dolce polv. 1 c.ino
Olio d'Oliva 3 c.ai Piselli freschi 50 gr. Peperoncino a piacere
Cipolla 100 gr. Riso 120 gr. Sale dietetico 2 c.ini

1.- Porre le Cozze in una pentola con molto poca Acqua. Coprire la pentola ed accendere il fuoco. Riscaldare fino a che le valve si aprano. Sgusciare le Cozze e conservare il Liquido risultante. Pulire e tagliare ad anelli i Calamaretti. Sgusciare gli Scampi.
2.- Porre 3 cucchiai di Olio in una padella antiaderente. Aggregare la Cipolla e il Pomodoro tritati, il Peperone tagliato a striscie e la Carota affettata, i Piselli, l'Aglio, il Prezzemolo, il Peperone in polvere, il Sale e sufficiente Acqua.
3.- Cucinare il tutto per 10 - 15 minuti controllando che non manchi acqua.
4.- Aggiungere nella padella i Calamaretti, gli Scampi e le Cozze con il loro Liquido ed il Riso. Cuocere per 10 - 15 minuti a fuoco basso e con la padella coperta senza mescolare.
5.- Con un bricco ripieno d'acqua bollente si sostituirà, di volta in volta, l'acqua che evapora durante la cottura.

La ricetta contiene tutti gli alimenti necessari ad una alimentazione sana ed equilibrata:

  • Il Riso è un carboidrato ad assorbimento lento che apporta calore ed energia.

  • I Frutti di mare forniscono proteine, vitamina E e del complesso B e sali minerali (iodio, ferro e sale).
    Secondo ricerche condotte negli USA ed in Giappone, una dieta ricca di frutti di mare ridurrebbe il livello di colesterolo nel sangue e difficolterebbe l'assorbimento dall'intestino del colesterolo alimentare. Tali effetti sarebbero dovuti alla presenza, nelle carni degli animali marini, degli acidi grassi omega-3, la cui origine è il fitoplancton con il quale si nutromo pesci e molluschi.

  • L'Olio d'oliva, massimo esponente dei grassi monoinsaturi come l'acido oleico, apporta energia, vitamina E e sostanze antiossidanti.

  • Le Verdure sono fonti di vitamine, sali minerali e di fibra alimentare.

  • Le persone con dieta ristretta in sodio, come gli ipertesi, devono sostituire il sale comune con Sale dietetico che contiene solamente il 33% di cloruro di sodio. Anche gli adulti e gli anziani dovrebbero usare questo tipo di sale per evitare un possibile incremento della pressione.
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