Tranci di Merluzzo
in umido
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2 tranci di Merluzzo Aglio 3 grossi spicchi 20 g. Prezzemolo tritato 2 c.ini
1 Peperone 100 g. Vino bianco 1 bicchiere Origano 2 c.ini
1 Porro 100 g. Piselli 50 g. Peperoncino ¼ di c.ino
Olio di oliva 3 c.ai   Sale dietetico 1 c.ino

1.- Tritare il Porro e spezzettare il Peperone. Porli in una padella antiaderente con 3 cucchiai di Olio e iniziare la cottura.
2.- Infarinare i tranci di Merluzzo. Porli nella padella e dorarli dai due lati.
3.- Aggregare il Vino, i Piselli, le Spezie ed il Sale. Cuocere con fuoco molto basso 10 -15 minuti nella padella coperta, controllando che non manchi acqua. Alla fine aggiungere l'Aglio schiacciato.
4.- Servire accompagnando con riso bollito o con una insalata mista.
   Il Pesce è un alimento da preferire per l'alto contenuto di vitamine (A, B, D, E) e di sali minerali fra i quali lo iodio, necessario al buon funzionamento della tiroide, ed il selenio che protegge le cellule dalle ossidazioni, contrasta i processi dell'invecchiamento, aumenta la resistenza alle malattie e riduce il rischio di contrarre certi tipi di cancro. I suoi grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso omega-3 , altamente polinsaturo, riducono il tasso di colesterolo nel sangue e, di conseguenza, tendono ad evitare l'insorgenza di problemi cardio vascolari. Se il consumo di pesce viene fatto tre o piú volte alla settimana, si ridurrà il rischio di infarto e di accidenti vascolari in età avanzata, L'omega-3, inoltre, assorbito dalle madri, favorisce lo sviluppo del sistema nervoso del feto e del lattante. L'alimentazione della madre, e pertanto del neonato, sarebbe determinante per lo sviluppo dell'intelligenza dei bambini.

Il Riso è un alimento di alto valore energetico, ricco di glucidi in forma di amido (87%). Contiene proteine di elevato valore biologico, vitamine e sali minerali. E' molto povero di lipidi.
Il Riso parboiled è un riso trattato di colore giallo ambrato in cui i componenti idrosolubili e le vitamine migrano all'interno del chicco prima di venir eliminati con il processo di raffinazione. Contiene una maggior quantità di vitamina B1 (tiamina) e di vitamina PP del riso brillato.

I Piselli sono ricchi di ferro, fosforo e potassio. In minor quantità apportano anche Calcio, tiamina, niacina e vitamica C. Sono ricchi di fibra. Contenendo proteine vegetali incrementano il valore nutrizionale di pietanze con poca carne o poco pesce,

L'Aglio, se consumato crudo, protegge le arterie dalla sclerosi e regolarizza la pressione arteriosa. nei casi di ipertensione modesta,

Il Prezzemolo È uno degli alimenti più ricchi di ferro, potassio, calcio e vitamina C. È consigliabike aggregare prezzemolo crudo in tutte le pietanze. Una buona dose diaria è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per ridurre la incidenza di anemie.

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