Focaccia
con frutti di mare
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Calamaretti 100 gr. Cavolfiore 50 gr. Prezzemolo tritato 1 c.aio
Scampi 100 gr. Zucca 50 gr. Origano 1 c.aio
Vongole sgusciate 100 gr. Olio di Oliva 3 c.ai Peperoncino ¼ di c.ino
Cipolla 150 gr. 3 Uova Sale dietetico 1 c.ino
Peperone 100 gr. Aglio 3 grossi spicchi 20 gr.  

1.- Tritare la Cipolla e tagliare a pezzetti il Peperone, il Cavolfiore e la Zucca. Porli nella padella con 3 cucchiai d'Olio assieme alle Spezie, al Sale e sufficiente Acqua. Cuocere per 10 minuti.
2.- Aggregare i Frutti di Mare e cuocere 10 -15 minuti. Attenzione che non manchi l'acqua !!
3.- Sbattere le Uova e incorporarle nella padella. Cuocere ancora alcuni minuti per indurire la focaccia.
5.- Accompagnare la pietanza con una insalata mista o con riso bollito.
La presente ricetta contiene le vitaminas A ed E e gli antiossidanti che prevengono l'invecchiamento.
È ricca dei minerali necessari a tutte le reazioni vitali.
   I Frutti di mare sono ricchi di vitamine (A, B, D, E) e di sali minerali come lo iodio, necessario alla tiroide, e il selenio che contrasta i processi d'invecchiamento. Sono fonte di proteine ed, essendo ricchi dell'acido grasso omega-3 altamente polinsaturo, riducono il tasso elevato di trigliceridi e di colesterolo LDL nel sangue. I Molluschi si digeriscono facilmente però, prima di consumarli, devono venir cotti per lo meno 10 minuti. I Crostacei contengono colesterolo: limitare per questo il loro consumo. L'assorbimento da parte delle madri dell'acido grasso omega-3 è molto importante per la formazione del sistema nervoso del feto e del lattante. L'elezione del tipo di alimentazione è decisivo per lo sviluppo dell'intelligenza nei bambini.

L'Uovo di gallina è l'alimento di piú alto valore nutritivo : Le proteine dell'uovo contengono tutti gli aminoacidi essenziali, vale a dire quelli che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Fra i lipidi il colesterolo è presente in quantità relativamente elevata (gr. 0,25 in un uovo) che però non è in grado di aumentare la quantità del colesterolo presente nel sangue, a meno che non se ne abusi. Le uova possono essere controindicate solo nella calcolosi biliare.

Il Cavolfiore contiene calcio, fosforo, potassio e sostanze antiossidanti ( vitamina C e carotenoidi): Sembra possedere sostanze preventive contro i tumori del seno, del polmone e del colon. E' una buona fonte di fibra alimentare.

La caratteristica principale della Zucca è l'alto contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A. Contiene inoltre potassio e fibra. 100 grammi forniscono circa 30 calorie.

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