Il Pesce contiene una notevole quota di proteine, di
vitamina E e di sali minerali.
I grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3,
proteggono il sistema cardio-vascolare riducendo i livelli elevati di trigliceridi e di
colesterolo nel sangue. Una dieta sana, in cui il pesce è presente tre o
piú volte alla settimana, riduce l'incidenza di
affezioni vascolari in età avanzata.
L'Ananás fresco apporta vitamine A, B, C ed E, potassio, fosforo,
calcio, magnesio e ferro. Possiede potere antinfiammatorio e antielmintico.
Contiene bromelina, enzima proteolitico capace di digerire la carne, che però
perde il suo effetto digestivo negli ananàs zuccherati in conserva.
Le Patate sono un alimento eminentemente energetico e vitaminico
(vitamina C = 20 mg. per 100 gr.) ricco in amido e povero in sostanze proteiche.
Contengono sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo e ferro.
Sono particolarmente indicate per integrare l'apporto protidico della carne.
Danno un notevole senso di sazietà.
Quando si lessano è bene non sbucciarle per evitare la perdita della
vitamina C e dei sali.
La Cipolla e il Peperone contengono
antiossidanti
che ci proteggono dai radicali liberi.
L'Aglio, se è consumato crudo, stimola
l'organismo a produrre glutation perossidasi, enzima che
protegge dai radicali liberi.
Regolarizza il colesterolo e la pressione arteriosa nei casi di
ipertensione moderata.
Il Prezzemolo è ricco di
ferro,
potassio,
calcio e
vitamina C. Una buona dose
diaria di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro,
per diminuire l'incidenza di anemie.
L'alto consumo di Sale (Cloruro di Sodio) è nocivo agli ipertesi. Queste
persone, come pure gli anziani, dovrebbero sostituire il sale comune con
Sale dietetico che contiene solamente il 35% di Sodio.
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