Le Farofe sono contorni a base di farina di mandioca, tipici della cucina brasiliana,
per accompagnare piatti differenti di carne e di volatili.
Partendo dalla ricetta basica soprascritta si possono preparare, con un poco di immaginazione, una grande
varietà di gradevoli farofe:
La Farofa potrà esser fatta con 2 o 3 uova : Friggerle ed aggiungerle nella padella
contenente la Cipolla cotta ed, in seguito, versare la farina di Mandioca con un po'
di Prezzemolo.
Si potranno cuocere con la Cipolla dei pezzetti di Peperone, dell'Aglio
od anche delle rondelle di Banana. Queste daranno alla farofa un gradevole sapore differente.
Sono indicate anche Olive snocciolate ed Uva Passa. Si potranno cuocere con la farina
di Mandioca anche Gamberetti ed altri Frutti di Mare.
La farina di Mandioca
viene estratta dalla radice a forma di tubero della Cassava o
Yuca, pianta originaria dell' America centro meridionale.
È un alimento nutriente di sapore delicato e di facile digestione che viene
usato sotto forma di farina. E' un ingrediente molto utilizzato nella
cucina brasiliana, dove è anche conosciuto col nome di aipim
e di macaxeira.
Dalla fecola di Mandioca viene estratta la Tapioca, vivanda molto
leggera e nutriente usata nella preparazione di alimenti dietetici.
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