Calamaretti
con Piselli
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Calamaretti 250 g. Peperone rosso 70 g. Peperoncino 1/4 di c.ino
Olio d'Oliva 3 c.ai 1 Patata a fette 100 g. Peperone in polvere 1 c.ino
1 Cipolla 100 g. Piselli freschi 50 g. Sale dietetico 1 c.ino
1 Pomodoro 150 g. Farina di Mandioca 1 c.aio raso Aglio 4 grossi spicchi 30 g.
  Prezzemolo fresco 1 c.aio colmo  

1.- Porre nella padella 3 cucchiai d'Olio, la Cipolla e il Pomodoro tritati e il Peperone affettato. Aggregare la Patata a pezzetti, i Piselli ed 1 bicchiere d'Acqua.
2.- Cuocere 10 minuti nella padella coperta facendo attenzione che non manchi l'acqua.
3.- Aggiungere i Calamaretti tagliati ad anelli, la farina di Mandioca sciolta in un po' d'acqua, il Sale, il Prezzemolo, il Peperoncino e il Peperone in polvere. Continuare a cuocere per ancora 10 - 15 minuti.
4.- Alla fine aggiungere l'Aglio schiacciato e servire. Contorni suggeriti
La pietanza è ricca dt vitamine A ed E, di iodio e di ferro, necessario ai globuli rossi.
   I Calamari sono molluschi cefalopodi privi di conchiglia esterna e muniti di lamina interna che sostiene il loro corpo molle. L'animale, per difendersi, secerne un umore nero, simile all'inchiostro. Sono attivi predatori. Hanno carne saporita e si preparano arrosto, in umido e, tagliati ad anelli, fritti. Sono animali estremamente magri, buona fonte di proteine, di acidi grassi polinsaturi e di vitamine del complesso B. Contengono calcio, ferro e sono ricchi di iodio e sodio. Sono da evitare nei regimi dietetici a basso tenore di sale. Si digeriscono facilmente. Sono facilmente deperibili: Acquistati freschi si devono conservare nel frigorifero per poi essere consumati quanto prima. I congelati devono essere conservati nel freezer fino al momento del consumo.

Le Patate sono povere di proteine ma ricche di vitamina C e di sali minerali. Cucinarle, senza sbucciarle, preferibilmente al vapore.

L'uso frequente di Cipolla contribuisce a mantenere, assieme al consumo di Aglio e di Prodotti marini, l'integrità delle arterie: Aumenta inoltre la diuresi e riduce l'ipertensione non elevata.

I Piselli, contenendo proteine vegetali, incrementano il valore nutritivo di pietanze con poca carne o poco pesce. Sono ricchi imoltre di ferro, potassio, magnesio, vitamine B e C e fibra.

Il Pomodoro, è fonte di vitamine A e C e contiene un antiossidante, il licopene, attivo contro lo sviluppo di tumori come il cancro dell'utero, del pancreas e della prostata.

Il Prezzemolo come tutti i vegetali con foglie di color verde oscuro contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi. E' ricco di ferro e di vitamina C.

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