Calamaretti
con Legumi
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Calamaretti 300 gr. Zucca 50 gr. Origano 1 c.aio
Olio di Oliva 3 c.ai 1 Patata affettata 100 g. Timo polv. 1 c.ino
1 Pomodoro 150 g. Fagioli di Soia cotti 50 g. Paprica 1 c.ino
1 Cipolla 50 g. Fagioli neri cotti 50 gr. Sale dietetico 1 c.ino
Peperone 50 g. Prezzemolo fresco tritato 1 c.aio Aglio 4 spicchi (30 g.)

1.- Porre nella padella l'Olio, la Cipolla e il Pomodoro tritati, il Peperone, la Zucca e la Patata a fettine, i Legumi e 1 bicchiere d'Acqua.
2.- Cocinare 10 minuti, facendo attenzione che non manchi l'acqua.
3.- Aggregare i Calamaretti a pezzetti, le Spezie ed il Sale. Continuare a cuocere circa 10 - 15 minuti.
4.- Alla fine aggiungere l'Aglio schiacciato. Mescolare e servire. Contorni suggeriti
La pietamza è ricca di vitamine A ed E, di iodio e di ferro, necessario ai globuli rossi.
   I Calamari sono molluschi cefalopodi privi di conchiglia esterna e muniti di lamina interna che sostiene il loro corpo molle. L'animale, per difendersi, secerne un umore nero, simile all'inchiostro. Sono attivi predatori. Hanno carne saporita e si preparano arrosto, in umido e, tagliati ad anelli, fritti. Sono estremamente magri, buona fonte di proteine, di acidi grassi polinsaturi e di vitamine del complesso B. Contengono calcio, ferro e sono ricchi di iodio e sodio. Sono da evitare nei regimi dietetici a basso tenore di sale. Si digeriscono facilmente. Sono facilmente deperibili: Acquistati freschi si devono conservare nel frigorifero per poi essere consumati quanto prima. I congelati devono essere conservati nel freezer fino al momento del consumo.

Le Patate sono un alimento energetico e vitaminico ricco in amido e povero in sostanze proteiche. Contengono sali minerali. tra cui potassio, calcio, fosforo e ferro.

I Legumi sono ricchi di proteine, carboidrati, di Ferro, Potassio, Magnesio e vitamine. Incrementano il valore nutritivo di piatti con poca carne o poco pesce.

La Cipolla stimola la formazione di un enzima che neutralizza i radicali liberi, residui del metabolismo che alterano l'integrità cellulare. Con l'Aglio ed i Prodotti marini tende a mantenere l'integrità delle arterie.

Il Pomodoro è fonte di vitamine A e C e contiene un antiossidante, il licopene, attivo contro lo sviluppo del cancro dell'utero, del pancreas e della prostata.

La caratteristica principale della Zucca è l'alto contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A. Contiene inoltre potassio ed è fonte di fibra.

Il Prezzemolo contiene molto ferro e vitamina C. L'Origano ed il Timo sono ricchi di antiossidanti utili contro i residui del metabolismo denominati radicali liberi.

  
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