Il Baccalà è il merluzzo, pescato nei mari del Nord e conservato
sotto sale. È un cibo molto nutriente di alto
contenuto proteico.
I grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3 prevengono l'aumento del
colesterolo e riducono
il rischio di problemi cardio-vascolari in età avanzata.
L'assorbimento da parte delle madri dell'omega-3 è molto importante per
la formazione del sistema nervoso del feto e del lattante. L'elezione del tipo di
alimentazione è decisivo per lo sviluppo dell'intelligenza nei bambini.
Le Vongole ed i Molluschi marini in generale si digeriscono facilmente e sono fonte di
proteine, di acidi grassi polinsaturi, di
vitamina E e del complesso B, di
iodio e di
sale.
Le Patate sono povere di proteine
ma ricche di vitamina C e di
sali minerali. Per evitare la perdita di queste
sostanze per dissoluzione cucinarle, senza sbucciarle, preferibilmente
al vapore.
Un piatto di carne o pesce, con l'aggiunta di patate, č una pietanza pressochč completa.
L'uso frequente di Cipolla, di Aglio e di Porro contribuiscono a mantenere
l'integrità delle arterie: Infatti gli antiossidanti in
essi contenuti riducono il tasso di colesterolo ed evitano l'aggregazione piastrinica.
Producono inoltre vasodilatazione, aumento della diuresi e riduzione
dell'ipertensione non elevata.
L'assunzione regolare di Aglio crudo riduce il danno progressivo
dell'età sull'aorta.
Normalizza la pressione nei casi di
ipertensione modesta, semprechè venga ridotto anche l'apporto giornaliero di
Sale.
Il Prezzemolo č uno degli alimenti pių ricchi di
ferro,
potassio e
calcio.
Una buona dose giornaliera di prezzemolo č molto utile,
assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le
anemie.
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