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Il Baccalà è il merluzzo, pescato nei mari del Nord e conservato sotto sale.
Rappresenta un cibo molto nutriente di alto
contenuto proteico.
I grassi,
presenti in non grande quantità, essendo
insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3
prevengono l'aumento del
colesterolo nel sangue e riducono il rischio di
arteriosclerosi e di problemi cardio-vascolari in età avanzata.
Il Baccalà è ricco di
vitamina E e di
sali minerali (iodio e selenio).
L'assorbimento da parte delle madri dell'omega-3 è molto importante per la formazione
del sistema nervoso del feto e del lattante. L'elezione del tipo di alimentazione è decisivo per lo
sviluppo dell'intelligenza nei bambini.
La Soia evita che il colesterolo presente nel sangue si depositi
sulle pareti delle arterie. Contribuisce alla depurazione del fegato e dei reni. È ricca di
fibra alimentare.
L'Uovo di gallina č un alimento di notevole valore nutritivo. Contiene
lipidi fosforati (lecitine) e proteine. Se non si consumano piú di 4 o 5 uova alla settimana,
il tasso di colesterolo presente nel sangue non verrā modificato.
Una alimentazione ricca di vegetali è la migliore protezione contro la formazione dei
residui del metabolismo denominati "radicali liberi".
L'Aglio, se consumato crudo, protegge le arterie dalla
sclerosi. riduce la sua tendenza a formare coaguli e mantiene bassa la pressione arteriale nei casi di
ipertensione moderata.
Le Olive sono ricche di acido oleico, grasso poco esposto a processi di ossidazione.
Sono ricche di vitamine A, D, K e di
vitamina E.
Preparate in salamoia acquistano molto
sodio e pertanto il loro consumo è controindicato
agli ipertesi.
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